每學期至少實施1次午餐滿意度調查,並列有改進方案。
問卷項目: |
1.主食(飯、麵)供應量?
2主菜(雞肉、豬肉、魚肉)供應量? 3.副菜(青菜)供應量? 4.青菜的供應量? 5.湯品的供應量? 6.午餐的外觀(形狀、顏色)? 7.午餐的質地、口感(軟硬)? 8.午餐的風味(香氣、味覺)? 9.午餐的調味(鹹淡)? 10.午餐的油膩度? 11.午餐食材的新鮮度? 12.水果的品質如何? 13.午餐的衛生? 14.菜單設計變化性? 15.每週三的午餐菜色是否滿意? 16.整體而言,對學校午餐是否滿意? |
其他建議: |
無
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改進方案
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1.此次午餐滿意度問卷調查結果:滿意度大部分都在8、9 成以上,僅第9項、12項及第14項之滿意度稍差,第9項屬於廚工烹調範圍,菜色的外觀、口感、風味、鹹淡及油膩度方面會請廚工於烹調時加以注意。
2.對於水果的滿意度一直比較差,這部分會再要求食材供應商改善採購的品質及保鮮的技術,未來也會持續嚴格把關驗收品質。 3.「菜單的變化性」滿意度下降很多,有可能是因為青果社這學期新的營養師的菜單設計較不符合大家的期待,會請青果社加以改善。 4.其它廚房表現優良的部分仍會繼續保持。 5.整體滿意度達九成以上,日後午餐將會在各方面繼續努力。 |